Μοσχάρι με φασολάκια
info
Προετοιμασία: 30΄ (ή 10΄ αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένα φασολάκια)
Μαγείρεμα: 1 ώρα περίπου
Μερίδες: 4
Υλικά
1 κιλό μοσχαράκι από ελιά ή σπάλα, σε μικρούς κύβους
1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε μεγάλους κύβους
3 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες και ελαφρά κοπανισμένες
2 φύλλα δάφνης
1/2 κουτ. γλυκού μπαχάρι χοντροκοπανισμένο
1 σφηνάκι ούζο ή τσίπουρο
2 μέτριες ώριμες ντομάτες τριμμένες ή 1 κονσέρβα ολόκληρα ντοματάκια, ψιλοκομμένα
1 κιλό φασολάκια φρέσκα (που κάνουν την εμφάνισή τους στην αγορά τέλη Μαΐου - αρχές Ιουνίου), καθαρισμένα ή κατεψυγμένα
τα φύλλα και τα τρυφερά κοτσάνια από 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Οδηγίες
Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα στη φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί καλά χωρίς να προσθέσουμε λάδι.
Ρίχνουμε το κρέας με το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε 1' – 2', ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη και το μπαχάρι.
Σοτάρουμε για ακόμη 2', ρίχνουμε το ούζο ή τσίπουρο και, μόλις εξατμιστεί, προσθέτουμε την ντομάτα.
Ανακατεύουμε και, μόλις το μείγμα πάρει πάλι βράση, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30'.
Προσθέτουμε τα φασολάκια, δυναμώνουμε τη φωτιά να πάρει μια βράση και ξαναχαμηλώνουμε.
Μαγειρεύουμε για περίπου 30' προσθέτοντας λίγο ζεστό νερό, αν χρειαστεί, μέχρι να μαλακώσουν τα φασολάκια.
Μετά ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το υπόλοιπο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για ακόμη 5' και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Ραντεβού κατ' οίκον
22940 99089
Δευτέρα - Παρασκευή
09:00 - 13:00 & 18:00 - 21:30
