Έχετε διαβάσει σε συνταγή πως πρέπει να "τσιγαρίσετε" ένα υλικό και δεν ξέρετε τι πρέπει να κάνετε;
"Τσιγαρίζω" σημαίνει να μαγειρέψω κάτι γρήγορα σε μικρή ποσότητα λίπους (λάδι ή βούτυρο κλπ) και σχετικά υψηλή θερμοκρασία.
Βάλτε το τηγάνι σας σε μέτρια φωτιά και μετά από λίγο προσθέστε το λίπος.
Μόλις το λίπος (λάδι ή βούτυρο) αρχίσει να κάνει κυματισμούς, προσθέστε αυτό που θέλετε να τσιγαρίσετε (εδώ στήθος κοτόπουλου).
Μη βάλετε μεγάλη ποσότητα στο τηγάνι, γιατί το υγρό που θα βγει από το φαγητό θα το κάνει να γίνει στον ατμό και όχι τσιγαρισμένο.

Οποιοδήποτε φαγητό γίνει τσιγαρισμένο, θα πρέπει να είναι τρυφερό εξ' αρχής.
Το μαγείρεμα γίνεται τόσο γρήγορα, που το φαγητό δεν προλαβαίνει να μαλακώσει.

Το σωτάρισμα βγαίνει από την γαλλική λέξη sauter που σημαίνει (ανα)πηδώ.
Σωτάρουμε πχ μανιτάρια ή κομματάκια μπέικον με το να τινάζουμε εμπρός και πίσω στον αέρα ελαφρά το τηγάνι σε ελάχιστο ή λίγο λάδι ώστε να πάρουν λίγη μόνο φωτιά τα υλικά.