Πολυσπόρι ή Παλικάρι

nutri-book.gr_polyspori-i-palikari

 

Υλικά

1 φλιτζάνι φασόλια μέτρια
1 φλιτζάνι ρεβίθια
1/2 φλιτζάνι στάρι
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
1 κουταλιά μπούκοβο
1 κλωνάρι δεντρολίβανο
2 φύλλα δάφνη
2 φύλλα φασκόμηλο
1 φλιτζάνι μικρά ξεσπυρισμενα φρέσκα πράσινα κουκιά, αρακά ή πράσινα φασολάκια
Αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Χυμό από 1 λεμόνι
Αγουρέλαιο ή φρουτώδες έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό

 

Οδηγίες

Βάλτε τα φασόλια, τα ρεβίθια και το στάρι σε γαβάθα και γεμίστε με νερό που να τα καλύπτει και να ανεβαίνει 10 εκ. πιο πάνω.
Αφήστε τα να μουσκέψουν μια νύχτα.Στραγγίστε τα μουσκεμένα όσπρια και το στάρι και βάλτε τα σε μεγάλη κατσαρόλα, που θα γεμίσετε με νερό (να ανεβαίνει τουλάχιστον 10 εκ. πάνω από τα στερεά).
Βάλτε σε μέτρια φωτιά να πάρουν βράση και χαμηλώνοντας σιγοβράστε 15'.
Σουρώστε και πετάξτε το νερό.
Σωτάρετε το κρεμμύδι με το λάδι στην κατσαρόλα, και μόλις μαλακώσει προσθέστε το κόκκινο πιπέρι και τα στραγγισμένα όσπρια με το στάρι.
Βάλτε κρύο νερό που να τα σκεπάζει καθώς και το δεντρολίβανο, τη δάφνη και το φασκόμηλο.
Μόλις το φαγητό πάρει βράση χαμηλώστε τη φωτιά και βράστε το φαγητό ξεσκέπαστο, περίπου 1 1/2 ώρα ή περισσότερο, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια και τα ρεβίθια.
Αν χρειαστεί προσθέστε λίγο ακόμα νερό στη διάρκεια του βρασίματος.
Στο μεταξύ ζεματίστε τα κουκιά ή τα πράσινα φασολάκια σε αλατισμένο νερό για 2', και αμέσως ξεπλύντε με κρύο νερό.
Όταν τα φασόλια, τα ρεβίθια και το στάρι είναι έτοιμα και έχουν απορροφήσει το νερό τους, αποκτώντας όψη πιλαφιού, μεταφέρετε τα σε μεγάλη γαβάθα.
Πετάξτε τα μυρωδικά, προσθέστε τα κουκιά (ή φασολάκια), βάλτε αλάτι και μπόλικο πιπέρι, όσο λεμόνι θέλετε, και περιχύστε με μπόλικο αγουρέλαιο.
Ανακατώστε, πασπαλίστε με τον κόλιανδρο ή το μαϊντανό, και σερβίρετε σε πιάτα ή γαβάθες.

Προσθήκη νέου σχολίου


Κωδικός ασφαλείας
Ανανέωση

Θα με βρεις

Ραντεβού κατ' οίκον

22940 99089

Τρίτη - Παρασκευή

09:30 - 13:30 & 18:00 - 21:30 (κατόπιν Ραντεβού)

Newsletter

facebook

twitter

google_plus

youtube

EU e-Privacy Directive

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies για τη διαχείριση ελέγχου ταυτότητας, πλοήγησης και άλλων λειτουργιών. Χρησιμοποιώντας τον ιστότοπό μας, συμφωνείτε ότι μπορούμε να εγκαταστήσουμε αυτούς τους τύπους cookies στη συσκευή σας.

Προβολή Πολιτικής Απορρήτου

Δείτε τα έγγραφα της Οδηγίας Ηλεκτρονικού Απορρήτου

Έχετε απαγορεύσει την εγκατάσταση cookies στη συσκευή σας. Η απόφαση αυτή είναι αναστρέψιμη.

Έχετε επιτρέψει την εγκατάσταση cookies στη συσκευή σας. Η απόφαση αυτή είναι αναστρέψιμη.