Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τον κιμά, το ψωμί, τα αυγά, το κρεμμύδι, τη ρίγανη, το θυμάρι, την πάπρικα, το μαϊντανό, τη μουστάρδα, τις 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και το αλατοπίπερο.
Ζυμώνουμε το μείγμα, λαδώνοντας ή βρέχοντας με νερό τα χέρια μας κάθε φορά που βλέπουμε ότι το μείγμα κολλάει, μέχρι να γίνει αφράτο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200^οC.
Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια (με αυτή την ποσότητα θα φτιάξουμε περίπου 25 κεφτεδάκια) και τα περνάμε από την τριμμένη φρυγανιά.
Λαδώνουμε ένα ταψί με τις 2 κουτ. σούπας λάδι, βάζουμε μέσα τα κεφτεδάκια και τα ψήνουμε για περίπου 15' ή μέχρι να ροδίσουν.
Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και τα περνάμε σε σουβλάκια εναλλάξ με τα ντοματίνια.