Ταμπουλέ
Υλικά
30 γρ πλιγούρι
600 γρ ώριμες, σφιχτές ντομάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους
50 γρ κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο
400 γρ μαϊντανό, ψιλοκομμένο, έχοντας αφαιρέσει μεγαλύτερο μέρος από το κοτσάνι
70 γρ δυόσμο, ψιλοκομμένο, μόνο τα φύλλα
1/4 κουταλάκι τριμμένη κανέλα
1/2 κουταλάκι τριμμένο μπαχάρι (ή μίγμα από 7 διαφορετικά Λιβανέζικα μπαχαρικά)
1/4 κουταλάκι τριμμένο μαύρο πιπέρι
αλάτι
χυμό από 1 λεμόνι
150 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
4 μαρούλια, πλυμένα και κομμένα
Οδηγίες
Ξεπλύντε το πλιγούρι αρκετές φορές, με κρύο νερό.
Στραγγίστε και τοποθετήστε το σε μπολ.
Ανακατέψτε με το πιρούνι μερικές φορές ώστε να γίνει αφράτο.
Βάλτε τις κομμένες ντομάτες σε μπολ, ή στραγγίστε σε σήτα όσο ετοιμάζετε τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά.
Προσοχή – κόψετε τα μυρωδικά με καλό μαχαίρι σε επιφάνεια κοπής, για να μην τα τραυματίσετε. Μαζέψτε μια μεγάλη χούφτα και κόψτε σε μικρά, τραγανά κομμάτια.
Στραγγίστε τις ντομάτες από τον χυμό τους και βάλτε σε μεγάλο μπολ.
Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμύδια και τα μυρωδικά.
Πασπαλίστε το πλιγούρι και από πάνω την κανέλα, τα μπαχαρικά και το πιπέρι.
Αλατίστε.
Προσθέστε το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο.
Ανακατέψτε καλά.
Δοκιμάστε και αν θέλετε προσθέστε κάποιο από τα καρυκεύματα.
Σερβίρετε αμέσως με το μαρούλι.
TIP
Η κλασσική συνταγή ταμπουλέ περιλαμβάνει ως βασικά συστατικά τον μαϊντανό και την ντομάτα, μικρή ποσότητα φρέσκο κρεμμύδι, δυόσμο και μόλις ένα πασπάλισμα πλιγούρι (η ποσότητα διαφέρει από οικογένεια σε οικογένεια, ή από περιοχή σε περιοχή, πάντα όμως είναι ελάχιστη σε σχέση με τα υπόλοιπα μυρωδικά και λαχανικά).
Η σάλτσα για την σαλάτα μπορεί να είναι απλή, με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, ή να αποκτήσει μεγαλύτερο ενδιαφέρον προσθέτοντας ενα μείγμα από 7 διαφορετικά Λιβανέζικα μπαχαρικά και κανέλα.
Μερικοί προσθέτουν και λίγη ξερή καυτερή κόκκινη πιπεριά.
Ραντεβού κατ' οίκον
22940 99089
Δευτέρα - Παρασκευή
09:00 - 13:00 & 18:00 - 21:30
