Βράζετε το ρύζι σε αλατισμένο νερό με αναλογία 2 φλτζ νερό για 1 φλτζ ρύζι.
Όταν βράσει, βάζετε 1 κ.σ. ελαιόλαδο στο ρύζι, το ανακατεύετε και τοποθετήστε μία πετσέτα πάνω στη κατσαρόλα, σκεπάστε με το καπάκι και αφήστε το ρύζι να κρυώσει.
Στη κατσαρόλα βάζετε το τόνο και τα λαχανικά ψιλοκομμένα.
Χτυπάτε σε σέικερ 2 κ.σ.λάδι με το λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι.
Περιχύνετε το φαγητό, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε.