Μπιζελοριζότο

nutri-book.gr_mpizelorizoto

 

info

Χρόνος παρασκευής: 35'

 

Υλικά

Για τα μπιζέλια

400 γρ. φρέσκα ή κατεψυγμένα μπιζέλια
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
400 ml. ζωμό κότας (σπιτικό κατά προτίμηση)
αλάτι
πιπέρι
3 κουταλιές σούπας βούτυρο
100 ml. άσπρο κρασί

Για το ριζότο

1250-1500 ml ζωμό κότας (σπιτικό κατά προτίμηση)
1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
250 γρ. κοντόκοκκο ιταλικό ρύζι (arborio ή carnaroli ή άλλο)
50 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ. φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα & έξτρα στο σερβίρισμα
αλάτι
πιπέρι

 

Οδηγίες

Ξεκινήστε με τα μπιζέλια.
Τοποθετείτε μία κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ζεσταίνετε το βούτυρο.
Όταν λιώσει, ρίχνετε μέσα το κρεμμύδι και το σοτάρετε μέχρι να ξανθύνει.
Αυτό θα πάρει 3' - 4' περίπου.
Τότε ρίχνετε τα μπιζέλια στην κατσαρόλα μαζί με το ζωμό κότας.
Τα αφήνετε να σιγοβράσουν χωρίς καπάκι για περίπου 10'.
Στην συνέχεια, αλατοπιπερώνετε τα μπιζέλια και στα τελευταία λεπτά ρίχνετε και το άσπρο κρασί στην κατσαρόλα.
Τώρα σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνετε τον ζωμό κότας τον οποίο θα χρειαστείτε για το ριζότο και σε μία άλλη ζεσταίνετε το λάδι και τσιγαρίζετε πάλι το κρεμμύδι μέχρι να ξανθύνει.
Ρίχνετε το ρύζι και ανακατεύετε με μία ξύλινη κουτάλα για να δέσει καλά το λάδι και το κρεμμύδι με το ρύζι.
Με ένα κουτάλι της σούπας ρίχνετε σιγά σιγά λίγο ζωμό κότας στο ρύζι και ανακατεύετε πάλι μέχρι να το ρουφήξει.
Συνεχίστε να προσθέτετε ζωμό και να ανακατεύετε.
Μην ξεχνάτε ότι θέλει λίγο υπομονή.
Κάθε φορά που ρίχνετε ζωμό πρέπει να περιμένετε να τον ρουφήξει το ρύζι πριν ρίξετε πάλι.
Είναι μια διαδικασία που όμως σας αποζημιώνει όταν γευτείτε την πρώτη πιρουνιά.
Συνεχίστε έτσι άλλα 5' και τότε ρίχνετε τα μπιζέλια στο ρύζι και προσθέτετε με τον ίδιο τρόπο σιγά-σιγά τον υπόλοιπο ζωμό.
Θα χρειαστείτε περίπου 15' - 20' ακόμα για να γίνει το ρύζι.
Προσθέτετε νερό αν σας τελειώσει ο ζωμός.
Όταν το ριζότο αποκτήσει αυτήν την κρεμώδη υφή, είναι έτοιμο.
Ρίχνετε και την παρμεζάνα με το βούτυρο και ανακατεύετε με γρήγορες κινήσεις.
Προσθέτετε επιπλέον αλάτι ή πιπέρι και εφαρμόζετε το μικρό μου μυστικό για το τέλειο ριζότο: για να γίνει ακόμα πιο ζουμερό και κρεμώδες, προσθέτετε λίγο καυτό ζωμό.
Τέλος, και μετά από όλη αυτή την προσπάθεια, κάντε μία χάρη στον εαυτό σας: σερβίρετε γρήγορα και μην χάσετε ούτε λεπτό απόλαυσης από αυτό το τόσο νόστιμο πιάτο.

Προσθήκη νέου σχολίου


Κωδικός ασφαλείας
Ανανέωση

Θα με βρεις

Ραντεβού κατ' οίκον

22940 99089

Τρίτη - Παρασκευή

09:30 - 13:30 & 18:00 - 21:30 (κατόπιν Ραντεβού)

Newsletter

facebook

twitter

google_plus

youtube

EU e-Privacy Directive

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies για τη διαχείριση ελέγχου ταυτότητας, πλοήγησης και άλλων λειτουργιών. Χρησιμοποιώντας τον ιστότοπό μας, συμφωνείτε ότι μπορούμε να εγκαταστήσουμε αυτούς τους τύπους cookies στη συσκευή σας.

Προβολή Πολιτικής Απορρήτου

Δείτε τα έγγραφα της Οδηγίας Ηλεκτρονικού Απορρήτου

Έχετε απαγορεύσει την εγκατάσταση cookies στη συσκευή σας. Η απόφαση αυτή είναι αναστρέψιμη.

Έχετε επιτρέψει την εγκατάσταση cookies στη συσκευή σας. Η απόφαση αυτή είναι αναστρέψιμη.