"Πίτα" από κινόα και λαχανικά
Όχι μόνο δεν θα χρειαστεί να “παιδευτείτε” ανοίγοντας φύλλο αλλά θα γλιτώσετε τις περιττές θερμίδες από αυτό καθώς θα το αντικαταστήσετε με την κινόα. Δοκιμάστε λοιπόν μια υγιεινή πίτα, πλούσια σε πρωτεΐνες ιδανικά για όσους προσέχουν τη διατροφή τους.
Υλικά
2 κούπες κινόα πολύ καλά ξεβγαλμένη κάτω από τρεχούμενο νερό.
3 1/2 κούπες νερό ή ζωμό
2 - 3 ασπράδια αυγών
μανιτάρια (όσα θέλουμε)
5 - 6 ντοματίνια (ή 3 - 4 ντομάτες κομμένες σε κύβους)
150 γρ. τυρί σε κομματάκια
λίγο λάδι
αλάτι και πιπέρι
χυμό μισού λεμονιού
λίγο ξύδι
ό,τι άλλα λαχανικά θέλουμε (πχ. κολοκυθάκια, πατατούλες, κρεμμύδια)
Οδηγίες
Πλένουμε την κινόα και τη βάζουμε στην κατσαρόλα με το νερό και το χυμό λεμονιού.
Όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και κλείνουμε το καπάκι.
Αφήνουμε για περίπου 15’.
Όταν η κινόα έχει απορροφήσει όλο το νερό την αδειάζουμε σε ένα μπολ που έχουμε χτυπήσει λίγο τα ασπράδια αυγών και τα ανακατεύουμε μαζί.
Λαδώνουμε ένα ταψάκι μικρό και ρηχό και απλώνουμε το μίγμα μας να γίνει σαν βάση πίτας.
Το βάζουμε σε προ-θερμασμένο φούρνο μέχρι να γίνει τραγανό περίπου 20’ στους 180oC – 200oC.
Σωτάρουμε τα μανιτάρια σε λίγο λάδι και τα σβήνουμε με λίγο ξύδι.
Αν προσθέσουμε άλλα λαχανικά τα βράζουμε λίγο και τα σουρώνουμε.
Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά μας μαζί.
Βγάζουμε το ταψάκι από το φούρνο και προσθέτουμε πάνω τα λαχανικά, τις ντοματούλες, το τυρί, αλάτι και πιπέρι.
Βάζουμε ξανά στο φούρνο και αφήνουμε ώσπου να λιώσει το τυράκι και να ψηθούν λίγο οι ντοματούλες μας (περίπου 15’).
Ραντεβού κατ' οίκον
22940 99089
Δευτέρα - Παρασκευή
09:00 - 13:00 & 18:00 - 21:30
