Μακαρόνια με σπανάκι και μανιτάρια
info
Mερίδες: 6
Θερμίδες: 235 ανά μερίδα
Υλικά
800 γρ. μακαρόνια
6 ντομάτες
800 γρ. σπανάκι
400 γρ. μανιτάρια
3 κρεμμύδια
3-4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
2-3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
λίγο ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι
Οδηγίες
Μαγειρεύουμε πρώτα τη σάλτσα.
Βάζουμε στο μίξερ τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το μαϊντανό, το βασιλικό, αλάτι και πιπέρι.
Τα λιώνουμε στο μίξερ και μετά τα βάζουμε σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά.
Ενδιάμεσα, βράζουμε νερό για τα μακαρόνια.
Πλένουμε καλά το σπανάκι, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε.
Σε αντικολητικό τηγάνι βάζουμε τα λαχανικά μας με ελάχιστο ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά για 10', ίσα-ίσα να μαραθούν.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Βάζουμε τα μακαρόνια να βράσουν και τα σουρώνουμε μόλις είναι έτοιμα.
Μόλις είναι όλα έτοιμα βάζουμε σε πιατέλα πρώτα τα μακαρόνια.
Ρίχνουμε από πάνω τα λαχανικά και τα ανακατεύουμε με τα μακαρόνια.
Τέλος, περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτα και σερβίρουμε.