Ζυμώνουμε τα υλικά μας, και φτιάχνουμε 2 μπάλες τις οποίες αφήνουμε σκεπασμένες σε αλευρωμένο μπολ για 30' να ξεκουραστούν.
Ανοίγουμε σε φύλλο την μία μπάλα (δεν μας ενδιαφέρει ιδιαίτερα το πάχος)
Σχεδιάζουμε με την μύτη του μαχαιριού 2 ομόκεντρους κύκλους και 8 ακτίνες που να ξεκινούν από την έξω πλευρά του μικρού κύκλου.
Μόνο τα σχεδιάζουμε, δεν κόβουμε.
Αλείφουμε με μπόλικο λάδι όλο το φύλλο.
Τώρα κόβουμε τα εξωτερικά κομμάτια ένα - ένα.
Τα τοποθετούμε πάνω στον εσωτερικό κύκλο.
Αν είναι πολύ μεγαλύτερα μπορούμε να τα κόψουμε στην μέση.
Γυρίζουμε προς τα μέσα τα 8 φυλλαράκια της δεύτερης σειράς να καλύψουν την μπάλα μας.
Αν χρειαστεί τα τραβάμε λίγο.
Κάνουμε το ίδιο και με την άλλη μπάλα και τα τυλίγουμε με διάφανη μεμβράνη.
Τα αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 2 ώρες αλλά όσο περισσότερο τόσο το καλύτερο.
Ανοίγουμε το φύλλο και πάλι δεν μας ενδιαφέρει το πάχος καθώς περιλαμβάνει μέσα τουλάχιστον άλλα 17 φύλλα.
Το τοποθετούμε στο λαδωμένο ταψί μας με τις άκρες να προεξέχουν.
Βάζουμε την γέμιση κανονικά.
Ανοίγουμε και το άλλο φύλλο, σκεπάζουμε την πίτα μας και τυλίγουμε τις περισσευούμενος άκρες μεταξύ τους.
Λαδώνουμε την πίτα από πάνω, τη χαράζουμε και είναι έτοιμη για ψήσιμο.
Όταν ροδοκοκκινήσει είναι έτοιμη.
Όταν την κόψετε θα δείτε ότι έχει μέσα φυλλαράκια φυλλαράκια όπως τα φύλλα που παίρνουμε έτοιμα, ενώ είναι ακόμη πιο εύκολη διαδικασία από ότι με τα έτοιμα γιατί γλυτώνεις το λάδωμα σε κάθε φυλλαράκι.