Πλένετε και καθαρίζετε καλά όλα τα λαχανικά.
Κατόπιν κόβετε: τις πατάτες σε λεπτές ροδέλες, τα καρότα σε λωρίδες, τα κρεμμύδια στα τέσσερα, τα πράσα σε δαχτυλίδια και τρίβετε το σκόρδο.
Στη συνέχεια κόβετε τη γαλοπούλα σε μικρούς κύβους, σε μέγεθος μπουκιάς.
Ρίχνετε τα λαχανικά, εκτός από τον αρακά, ανακατεμένα και τις μπουκιές της γαλοπούλας σε ταψί.
Αλατοπιπερώνετε ελαφρά και προσθέτετε το σκόρδο, το ζωμό, το κρασί και το χυμό λεμονιού.
Πασπαλίζετε με τη ρίγανη και το θυμάρι.
Βάζετε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε στους 180^οC για 45' περίπου, μέχρι να ψηθεί καλά η γαλοπούλα.
Κατά διαστήματα ανοίγετε το φούρνο, ανακατεύετε τα λαχανικά, γυρίζετε πλευρά στη γαλοπούλα και τη περιχύνετε με τα υγρά που υπάρχουν στο ταψί.
Αν χρειαστεί, ρίχνετε λίγο ακόμη ζωμό ή νερό.
Προσθέτετε τον αρακά και ψήνετε 15' ακόμη, μέχρι να μαλακώσει ο αρακάς.
Μοιράζετε τη γαλοπούλα και τα λαχανικά σε μερίδες και σερβίρετε αμέσως.