Κολοκυθάκια αυγολέμονο

nutri-book.gr_kolokythakia-aygolemono

 

Υλικά

4 μεγάλα κολοκυθάκια (1 κιλό περίπου)
150 γρ. κρεμμύδια
4 κουταλιές σούπας λάδι
80 γρ. μακρύκοκκο ρύζι
αλάτι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
πάπρικα
15 γρ. πλατύφυλλο μαϊντανό
3 κλωναράκια φρέσκο δυόσμο
2 αυγά
χυμό από 1 λεμόνι

 

Οδηγίες

Πλένετε και καθαρίζετε τα κολοκυθάκια.
Τα κόβετε στη μέση κάθετα, βγάζετε με κουτάλι τη σάρκα τους, αφήνοντας όμως ένα φαρδύ περιθώριο φλούδας γύρω-γύρω.
Ψιλοκόβετε τη σάρκα.
Καθαρίζετε και κόβετε σε κομματάκια το κρεμμύδι.
Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα, πάνω σε μέτρια φωτιά, τηγανίζετε τα κρεμμύδια για λίγο και ρίχνετε μέσα τα κομμάτια κολοκυθιού καθώς και το ρύζι.
Τα σοτάρετε για λίγο και προσθέτετε 2/3 φλιτζάνι τσαγιού νερό, λίγο αλάτι, πιπέρι και πάπρικα.
Τα σκεπάζετε και τα βράζετε πάνω σε μέτρια φωτιά για 10' περίπου.
Πλένετε και στεγνώνετε το μαϊντανό και το δυόσμο.
Ψιλοκόβετε τα φύλλα, κρατώντας ένα κλωνάρι δυόσμου για γαρνίρισμα, και τα ρίχνετε μέσα στο ρύζι.
Βάζετε με κουτάλι το μείγμα ρυζιού στα άδεια κολοκυθάκια, πιέζοντας τα να γεμίσουν.
Τα βάζετε πλάι-πλάι σε φαρδιά κατσαρόλα, προσθέτετε 3 φλιτζάνια ζεστό, αλατισμένο νερό και τα βράζετε, σκεπασμένα, πάνω από χαμηλή φωτιά, για 30' - 40'.
Στραγγίζετε τα κολοκυθάκια, κρατώντας το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και το διατηρείτε ζεστό.
Χτυπάτε τ’ αυγά με το χυμό λεμονιού.
Παίρνετε 2 φλιτζάνια τσαγιού νερό από το νερό που έβρασαν τα κολοκυθάκια.
Ρίχνετε τα χτυπημένα αυγά και ζεσταίνετε τη σάλτσα, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει.
Την ρίχνετε πάνω στα κολοκυθάκια.
Τα σερβίρετε γαρνιρισμένα με δυόσμο.

Προσθήκη νέου σχολίου


Κωδικός ασφαλείας
Ανανέωση

Θα με βρεις

Ραντεβού κατ' οίκον

22940 99089

Τρίτη - Παρασκευή

09:30 - 13:30 & 18:00 - 21:30 (κατόπιν Ραντεβού)

Newsletter

facebook

twitter

google_plus

youtube

EU e-Privacy Directive

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies για τη διαχείριση ελέγχου ταυτότητας, πλοήγησης και άλλων λειτουργιών. Χρησιμοποιώντας τον ιστότοπό μας, συμφωνείτε ότι μπορούμε να εγκαταστήσουμε αυτούς τους τύπους cookies στη συσκευή σας.

Προβολή Πολιτικής Απορρήτου

Δείτε τα έγγραφα της Οδηγίας Ηλεκτρονικού Απορρήτου

Έχετε απαγορεύσει την εγκατάσταση cookies στη συσκευή σας. Η απόφαση αυτή είναι αναστρέψιμη.

Έχετε επιτρέψει την εγκατάσταση cookies στη συσκευή σας. Η απόφαση αυτή είναι αναστρέψιμη.