Γεμιστές κόκκινες πιπεριές με λαχανικά
Υλικά
6 μεγάλες κόκκινες πιπεριές
2 κρεμμύδια κομμένα σε κύβους
2 ντομάτες κομμένες σε κύβους ή αν θέλουμε σε ροδέλες αρκετά παχιές
1 βάζο/κονσέρβα μανιτάρια
3 κολοκυθάκια μεγάλα βρασμένα και κομμένα σε κύβους
Την ψίχα από μια μελιτζάνα ψημένη στο φούρνο με αλουμινόχαρτο λίγη τριμμένη φρυγανιά αν θέλουμε
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
2 κουταλιές λάδι
Οδηγίες
Κόβουμε τις πιπεριές στη μέση.
Αφαιρούμε τους σπόρους και τις βράζουμε σε αλατόνερο που ήδη βράζει, για 10'.
Σε ένα ταψί με λαδόκολλα τις τοποθετούμε και τις γεμίζουμε με το μείγμα που ήδη ετοιμάσαμε από τα υπόλοιπα υλικά άπλα ανακατεύοντας τα.
Στο τέλος προσθέτουμε τη ντομάτα και τη φρυγανιά.
Ψήνουμε για 30' - 40' λεπτά ανάλογα με τον φούρνο που διαθέτουμε.
TIP
Η ντομάτα αν κοπεί σε ροδέλες τότε πρέπει να τοποθετηθεί από επάνω με μια κουτάλια λάδι σε κάθε μια και ελάχιστο αλατάκι.
Ραντεβού κατ' οίκον
22940 99089
Δευτέρα - Παρασκευή
09:00 - 13:00 & 18:00 - 21:30
