Καθαρίζουμε, κόβουμε στη μέση τα κολοκύθια και τα αδειάζουμε.
Αλέθουμε ελαφρά στο multi τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.
Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά μας.
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα λαχανικά μας με το ρύζι και προσθέτουμε λάδι, αλάτι και πιπέρι.
Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια μας με το μείγμα και τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα όρθια, με το άνοιγμα προς τα πάνω.
Προσθέτουμε νερό περίπου μέχρι τη μέση και βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 30' περίπου.
Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το χυμό 2 λεμονιών με 1 κουταλιά κορν φλάουρ να πάρουν μια τελευταία βράση.
Καλή όρεξη!!!!!!