Καθαρίστε το καρότο, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Ψιλοκόψτε τα, ανακατέψτε τα με τις φακές, και ρίξτε τα μαζί με το 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα.
Αφήστε το να βράσει , χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30’ σε χαμηλή φωτιά.
Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά , προσθέστε την κινόα και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το νερό .
Προσθέσετε στα βρασμένα λαχανικά τη φρυγανιά, τις νιφάδες βρώμης, και τα μπαχαρικά, και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακιά. Τοποθετήστε το μίγμα για τουλάχιστον 1 ώρα μέσα στο ψυγείο.
Με βρεγμένα χέρια πλάστε το μίγμα σε σνίτσελ και τοποθετήστε τα σε ένα αντικολλητικό ταψί ή σε λαδόκολλα.
Ψήστε σε προ-θερμασμένο φούρνο στους 170oC για περίπου 30’.
Αφαιρέστε τα από το φούρνο και αφήστε τα στο ταψί για να κρυώσουν.