Πλένουμε καλά τα λεμόνια και παίρνουμε το ξύσμα και το χυμό τους.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ξύσμα λεμονιού και το χυμό με τη ζάχαρη και τα αφήνουμε για 3 - 4 ώρες ενώ κατά διαστήματα ανακατεύουμε.
Έπειτα σουρώνουμε καλά σε ένα μπουκάλι ή κανάτα, και προσθέτουμε το νερό.