Κόβουμε το κουνουπίδι σε μικρά κομματάκια και τα βράζουμε ή τα κάνουμε στον ατμό μέχρι να γίνουν μαλακά.
Ανακατεύουμε το γάλα με τη σκόνη γάλακτος και το καλαμποκάλευρο.
Το βάζουμε σε κατσαρολάκι και το σιγοβράζουμε μέχρι να σφίξει η σάλτσα.
Στραγγίζουμε το κουνουπίδι καλά, το κόβουμε μικρά κομματάκια ή το κάνουμε πουρέ και το βάζουμε στη σάλτσα.