Είναι πολύ σημαντικό να μην συνδυάζονται στο ίδιο γεύμα τροφές πλούσιες σε ασβέστιο με τροφές πλούσιες σε σίδηρο γιατί τα δύο αυτά μικροθρεπτικά συστατικά αντιδρούν μεταξύ τους και δεν απορροφάται ούτε το ένα ούτε το άλλο.

Τρόφιμα πλούσια σε σίδηρο είναι: θαλασσινά, συκώτι, κόκκινο κρέας, όσπρια, σύκα και όλα τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά όπως το σπανάκι, η ρόκα κλπ.

Οι πιο πλούσιες πηγές ασβεστίου είναι το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, η σόγια, τα μπρόκολα, τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά όπως το σπανάκι και τα διάφορα χόρτα, οι σαρδέλες και ο σολομός κονσέρβα (όταν τρώγονται μαζί με τα κόκκαλα). Άλλα τρόφιμα πλούσια σε ασβέστιο ζωμοί από κόκκαλα ζώων, το σησάμι και τα παράγωγά του όπως το ταχίνι, ξηροί καρποί και η βρώμη.

Άρα δεν θα πρέπει π.χ. με τις φακές να τρώμε μαζί και τυρί, με τη μπριζόλα να τρώμε μαζί τυρί ή τζατζίκι κλπ.

• Προηγούμενο
• Επόμενο