Τελείωσαν τα γιορτινά καλέσματα και για αυτή τη χρονιά. Ελπίζω να περάσατε όλοι καλά, με τα αγαπημένα σας πρόσωπα και εύχομαι σε όλους υγεία, ευτυχία και ευημερία!

Όμως, όπως σχεδόν πάντα συμβαίνει, μαγειρεύουμε πολύ περισσότερο από όσο τρώμε και πάντα περισσεύει φαγητό και μεζεδάκια για τις επόμενες 2 - 3 ημέρες.

Αν το φαγητό είναι λίγο, μπορείτε να φάτε και την επόμενη της ημέρα του τραπεζιού, όμως αν είναι πολύ, κανένας δεν θέλει να τρώει 2 - 3 ημέρες το ίδιο φαγητό.

Επειδή πλέον δεν πετάμε τίποτα, να τι μπορείτε να κάνετε για να διατηρήσετε το φαγητό στο ψυγείο ή τη κατάψυξη και πως μπορείτε να διαφοροποιήσετε τα περισσεύματα για να μην νιώθετε ότι τρώτε συνέχεια το ίδιο πράγμα.

Καταρχάς, χωρίστε το φαγητό σε μερίδες, ανάλογα με το πώς θα το χρησιμοποιήσετε και πόσα θα είναι τα άτομα που θα φάνε από κάθε είδος.
Για παράδειγμα, εάν έχει περισσέψει βασιλόπιτα - τύπου κέικ, χωρίστε τη σε φέτες και τυλίξτε τη σε μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο ανά ένα ή δύο κομμάτια.
Διατηρήστε τη στη κατάψυξη και θα δίνετε στα παιδιά για κολατσιό στο σχολείο και θα παίρνετε και εσείς στη δουλειά! Οπότε ξεγνοιάσατε, και με το γλυκό για 1 μήνα τουλάχιστον!

Εάν έχει περισσέψει κοτόπουλο, γαλοπούλα ή άλλο κρέας χωρίς σάλτσα αυτό διατηρείτε στο ψυγείο 4 - 5 ημέρες και στη κατάψυξη για 1 μήνα περίπου. Την επόμενη ημέρα, μπορείτε να το ψιλοκόψετε και να το φάτε μέσα σε μια πλούσια σαλάτα ή να κάνετε μια κοτόπιτα ή κρεατόπιτα!

Το σουφλέ μακαρονιών το κόβετε μερίδες, το βάζετε σε αλουμινόχαρτο, το διατηρείτε στη κατάψυξη για περίπου 1 μήνα και βγάζετε κομμάτι - κομμάτι ανάλογα με το πόσα άτομα θα φάνε.

Το ρύζι είτε σκέτο, είτε με λαχανικά διατηρείτε 2 - 3 ημέρες στη συντήρηση γιατί ξινίζει γρήγορα. Προσθέτοντας όμως κονσέρβα τόνο σε νερό, κάνετε ένα κρύο και γρήγορο πιάτο, ενώ βάζοντάς το σε ένα τηγάνι και προσθέτοντας ένα αυγό και ανακατεύοντας γρήγορα σε δυνατή φωτιά για 2 - 3 λεπτά έχετε ένα τύπου κινέζικο τηγανητό ρύζι!
Βλ. Σχετική Συνταγή: Ρύζι με τόνο

Τέλος και τη σπανακόπιτα, τυρόπιτα ή άλλου είδους πίτα και πιτάκια μπορείτε να τα διατηρήσετε σε μερίδες στη κατάψυξη έως και 1 μήνα, καθώς και το ψωμί κομμένο σε φέτες για πάνω από 1 μήνα.

Προσοχή θέλουν όλα τα φαγητά που έχουν σάλτσες! Οτιδήποτε έχει αυγολέμονο, π.χ. φρικασέ ή λαχανοντολμάδες διατηρείτε στη συντήρηση μόνο 2 ημέρες γιατί αλλοιώνεται το αυγολέμονο, ενώ τα κοκκινιστά 3 - 4 ημέρες το πολύ. Στη κατάψυξη μπορούν να διατηρηθούν αλλά δεν μπορείτε να τα ξεπαγώσετε και να τα φάτε απευθείας στο φούρνο μικροκυμάτων. Πρέπει να τα ξεπαγώσετε από τη προηγούμενη ημέρα στη συντήρηση του ψυγείου και να τα ζεστάνετε σε σιγανή φωτιά για να τα φάτε γιατί υπάρχει κίνδυνος να κόψει η σάλτσα, ειδικά το αυγολέμονο.

Τέλος, στη κατάψυξη δεν διατηρούνται το ρύζι, οι πατάτες και ο πουρές πατάτας γιατί αλλοιώνεται η υφή τους και ο γενικός κανόνας είναι ότι τα μαγειρεμένα φαγητά διατηρούνται έως 1 μήνα στη κατάψυξη.

Προσοχή! Δεν ξεπαγώνουμε και επειδή περίσσεψε πάλι το ξαναπαγώνουμε ή το κρατάμε στη συντήρηση! Υπάρχει κίνδυνος, να αναπτυχθούν βακτήρια και επιβλαβής μικροοργανισμοί!

• Προηγούμενο
• Επόμενο