Nutri-Book

Στελλα Βαλουρδου

Θέλετε να δείτε πώς φτιάχνονται οι κοτομπουκιές στα McDonald's;

 

Πηγή: Business Insider
Άρθρο: Hayley Peterson

Σημείωση: Μπορείτε να πατήσετε πάνω στις εικόνες για να δείτε τις φωτογραφίες σε φυσικό μέγεθος.

Τα McDonald's δοκιμάζουν μια νέα συνταγή για τις κοτομπουκιές. Η συνταγή δεν περιέχει τεχνητά συντηρητικά αλλά μόνον αναγνωρίσιμα συστατικά όπως χυμό λεμονιού σε στερεά μορφή και άμυλο ρυζιού.

Η αλυσίδα γρήγορου φαγητού αλλάζει τις κοτομπουκιές ώστε "οι γονείς να αισθάνονται καλά" που τις δίνουν στα παιδιά τους, είπε η εκπρόσωπος τύπου των McDonald's Becca Hary. 

"Σήμερα περισσότερο από ποτέ οι πελάτες μας ενδιαφέρονται να μάθουν από πού προέρχεται το φαγητό τους και πώς παρασκευάζεται", είπε.

Η συνταγή μπορεί να αλλάζει αλλά η παρασκευή και ο τρόπος ψησίματος παραμένει ο ίδιος.  

Η McDonald's Καναδά ετοίμασε ένα βίντεο από το εργοστάσιο στο Cargill όπου παρασκευάζονται και καταψύχονται οι κοτομπουκιές πριν σταλούν στα εστιατόρια για να καταναλωθούν.

Εδώ βλέπουμε μια φωτογραφία με τη λεγόμενη "ροζ μάζα" η οποία έχει σχετιστεί με τις κοτομπουκιές McNuggets. "Δεν ξέρουμε τι είναι αυτό και πώς προέκυψε αλλά δεν έχει καμία σχέση με τις κοτομπουκιές μας", αναφέρει η Νικολέττα Στέφου, η μάνατζερ διανομής στα McDonald's Καναδά.

Η όλη διαδικασία ξεκινά αφαιρώντας τα κόκκαλα από ολόκληρα κοτόπουλα. 

"Στην αρχή χωρίζουμε τα μέρη του κοτόπουλου και ξεχωρίζουμε τα στήθη για τις κοτομπουκιές", αναφέρει ο Jen Rabideau, επιστήμονας ανάπτυξης προϊόντων της εταιρείας Cargill Limited.

Εργάτες αφαιρούν το λίπος από το στήθος και τα στέλνουν στη γραμμή παραγωγής. 

Στη συνέχεια τα στήθη που χωρίστηκαν συγκεντρώνονται σε αυτό τον κάδο. 

Οι κάδοι αυτοί μεταφέρονται στην άλλη άκρη του εργοστασίου όπου γίνεται η ανάμειξη.

Εδώ το κοτόπουλο μπαίνει στο "θάλαμο ανάμειξης", ο οποίος είναι στην ουσία ένας τεράστιος θάλαμος από το οποίο μεταφέρεται το κοτόπουλο στον αναδευτήρα.

Στο "θάλαμο ανάμειξης" ο κάδος με τα στήθη του κοτόπουλου σηκώνεται από το έδαφος.

Και το κρέας πέφτει στο μύλο

Εκεί αλέθεται το κρέας και πάει κατευθείαν στον αναδευτήρα.

Μέσα στον αναδευτήρα προστίθενται καρυκεύματα και δέρμα από το κοτόπουλο για να ενισχυθεί η γεύση.

Το κρέας αφαιρείται από τον αναδευτήρα.

Ακόμη όμως έχουμε δρόμο, οι κοτομπουκιές δεν είναι έτοιμες. Ας δούμε τι γίνεται στη συνέχεια.

Περνάμε στην "αίθουσα μορφοποίησης" όπου το μείγμα παίρνει το γνωστό σχήμα της κοτομπουκιάς.

Στη συνέχεια οι σχηματοποιημένες κοτομπουκιές τοποθετούνται στον ιμάντα και καλύπτονται με ένα μείγμα για τηγάνι το οποίο βλέπουμε στο κέντρο της φωτογραφίας.

Αφού γίνει κι αυτό, περνάνε από ένα δεύτερο μείγμα το οποίο είναι πιο παχύρευστο.

Οι κοτομπουκιές βγαίνουν από την άλλη και θυμίζουν λίγο μπισκότα βουτύρου πριν οδηγηθούν στη φριτέζα.

Οι κοτομπουκιές βγαίνουν από τη φριτέζα αλλά είναι μόνο εν μέρει ψημένες.

Εάν ανοίξετε μια κοτομπουκιά θα δείτε ότι είναι ακόμη ωμή στο κέντρο. Στη συνέχεια οι κοτομπουκιές καταψύχονται και στέλνονται στα διάφορα εστιατόρια McDonald's όπου και θα ψηθούν πλήρως.

Οι κατεψυγμένες κοτομπουκιές τοποθετούνται σε σακούλες, στη συνέχεια σε κουτιά και είναι έτοιμες για αποστολή

Έτσι είναι οι κοτομπουκιές όταν φτάνουν στα εστιατόρια McDonald's.

Τέλος τα κιβώτια μαρκάρονται και η διαδικασία έχει ολοκληρωθεί.

Δείτε τώρα και το σχετικό βίντεο στα αγγλικά. : https://www.youtube.com/watch?v=T67DvoH2H3E

Προσθέστε ένα σχόλιο


Κωδικός ασφαλείας
Ανανέωση